「青海小吃大赛侧记」幸福是什么味道?

西宁网络电视台讯(全媒体记者 顾植霞)一说起美食或者美食节,最深刻的印象便是餐桌上琳琅满目的各色佳肴。这种印象,由丰富多样的食物、造型和色彩组成,再加上独特的地域环境和人文风情,就形成了难能可贵的美食情怀。

西宁网络电视台讯(全媒体记者 顾植霞)一说起美食或者美食节,最深刻的印象便是餐桌上琳琅满目的各色佳肴。这种印象,由丰富多样的食物、造型和色彩组成,再加上独特的地域环境和人文风情,就形成了难能可贵的美食情怀。

「青海小吃大赛侧记」幸福是什么味道?

「青海小吃大赛侧记」幸福是什么味道?

在许多人的记忆里,青海近年来从未办过一场大规模的美食节。在青海美食文化日益蓬勃发展的今天,首届青海地方特色美食小吃大赛应运而生。寻味,在这里开始。

「青海小吃大赛侧记」幸福是什么味道?

「青海小吃大赛侧记」幸福是什么味道?

关于美食的记忆,萌生于童年。每当傍晚的时候,家门口总会出现母亲等待的身影,缕缕炊烟乘着风,送来一声声呼唤。回到家里,一桌子的晚餐馨香四溢,一家人围坐在一起,说不尽的甜蜜与幸福……如今想起来,那些菜肴依旧胜过万千美味。

随着年龄的增长,曾经爱吃的食物都会变成“回忆里的味道”,如今在美食节上细细品味,大多都是为了寻找。

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在中国这片土地上,百姓以米面为炊,具体到每一个省份,米面就发展的更为独特了。青海地处西北,面食最为受欢迎,制作工艺也更为精巧。牛肉面、羊肠面、干拌、炮仗、面片……一一数起来,口水竟忍不住在嘴角“打转”。

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在今天举办的小吃大赛上,所有面食被聚在一起,参赛选手们为了展现最好的作品,使出浑身解数在每道工序上下足功夫,味道自然与众不同。这时候去“寻味”,是最明智也是最有意义的,即可享美食之福,又能体验探索之乐,更为重要的,是给精心制作而成的作品一个中肯的评价,告诉选手或保持、或创新,以此助力青海特色美食的代代绵延。

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除了面食,青海美食被外人所称道的还有肉类。在青海辽阔草原上牧养出来的牦牛和草膘羊是独一无二的,加上本地人爱食肉类,它就变得更有“青海”特色了。

「青海小吃大赛侧记」幸福是什么味道?

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世世代代都在与肉打交道的青海人,传承着一套牛羊肉去腥去膻的独特制法,正因为如此,浓郁酥脆的湟源里脊、焦香金黄的烤全羊、肥瘦均匀的手抓才会烹制的如此绝妙。

「青海小吃大赛侧记」幸福是什么味道?

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制作一道完美的菜品,不仅需要技艺,更需挖掘和展示作品内在的“魂”。在青海小吃大赛上,有美食专家现场点评指导,众多同行精英切磋技艺。在众人的见证下,一道美味从无到有,对于参赛者来说,青海小吃大赛不仅仅是一场单纯的厨艺较量,更是交流学习、共同成长的平台,所获颇丰。

「青海小吃大赛侧记」幸福是什么味道?

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唯有美食不可辜负,可知这不可辜负的除了自然孕育的可食之物外,还有制作之人在美食中注入的心力和精神。今日展现在众人眼前的一道道精美珍馐,融合了数十种制作工艺,在纷繁复杂的工序背后,更是制作者经历了不断学习、试验的层层历练之后凝聚而成。发展特色美食文化,最重要的是保留食物本身的独特性,并不断地推陈出新,这样才能经得住时间的检验,不断地积累和沉淀,在时间的长河里,世代传承,屹立不倒。

「青海小吃大赛侧记」幸福是什么味道?

「青海小吃大赛侧记」幸福是什么味道?

人生有很多“味道”无法复制。人与食物紧紧联系在一起,美味与心灵更是密不可分。到青海的大街小巷走一走,看一看,品尝世间百味,感受幸福人生。(摄影/顾植霞 郭显宁 韩进芃)

本文来源青海人  

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