吃遍大西北美食攻略:在我们汉族人眼里,只有好吃以及不好吃的!

身为一个以米为主食、口味偏甜的南方人,根本无法想象吃不到大米饭的痛苦。以致于去西北让我最担忧的事情,不是高原反应,而是吃!

身为一个以米为主食、口味偏甜的南方人,根本无法想象吃不到大米饭的痛苦。以致于去西北让我最担忧的事情,不是高原反应,而是吃!

据说这里的米饭煮不熟、这里的口味重油重盐、这里顿顿吃面!

结果显而易见的逃不开/”真香/”定律,8天除了2顿早餐是汉餐,其他都是少数民族美食、清真餐,变着法子做的面食也可以超级美味啊!

吃遍大西北美食攻略:在我们汉族人眼里,只有好吃以及不好吃的!

这也让我更深刻意识到原来在汉族人眼里,万物均可分为好吃与不好吃两种属性,so不要为还未发生的事情担忧,因为谁也无法预料原来大西北的美食会这!么!赞!

接下来就跟着我一起吃遍大西北~

注:本吃程西宁出发,途经甘肃,至兰州结束。如引起胃部强烈不适,那我很不好意思呀~

西宁作为青海省省会城市,已经颇具大城市车水马龙的风格。诸如莫家街、新千夜市等小吃市场数不胜数,但你要是迷恋其间的标准化小吃,那恕我直言,你可能要错过最正宗的西宁味道啦~往往原汁原味隐藏在苍蝇馆子,可谓是/”养在深闺人未知/”,没有当地老司机推荐,emm,大众点评也不能告诉你美味在哪儿。

1、晨起一碗杂碎汤——泉儿头

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西北人对于杂碎汤有着特殊的情感。早些时候对于杂碎汤店铺,当地人都有不成文的规定:哪家店铺夜晚在杆子上亮着红灯笼,那这里肯定是卖杂碎汤的地方。每天凌晨4点开始,陆陆续续会来人喝上一碗热乎乎的杂碎汤,点缀了胡椒与葱花的汤搭配上大饼,蘸着汤汁入口,鲜美润滑,浑身都暖和起来,是一天中最好的慰藉。

Ps:据师傅说塔尔寺附近有家口味独特的杂碎汤-大众杂碎,是不落俗套的小妖精,很可惜去的时候没有营业。

2、来自墨脱的原汁原味石锅鸡

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来西宁的鸡怕是没有能活着出去的!石锅鸡大盘鸡大块鸡简直打开了新世界的大门。尤其是石锅鸡,完全颠覆了我对鸡的认知和解读。

由墨脱运过来的石锅熬制的白底鸡汤,加入了菌菇、红枣精心熬制4小时以上,光喝汤都能鲜掉眉毛并且丝毫没有油腻感!我们3个人汤底都喝完了才下的辅料,完全把鸡汤吃成了火锅。值得一提的是,这里的米饭也丝毫没有夹生感,加了小米,黄色点缀着白色,泡上鸡汤喷香,。

Ps:维卡诺茶餐厅在塔尔寺附近的一个停车场边上。是司机带我们去的,当时想打包材料回去自己煮,但是没有这个石锅,一切都免谈。

3、 放大版甜甜圈—蜜散

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蜜散是青海当地的方言,在我眼里就是放大版的甜甜圈~面粉发酵以及油炸后带来的膨胀,入口酥脆香甜,绵软中带着脆,好吃!关键是量大、便宜,一个就管饱了。参考价3元/个,旺季去应该会涨价。

Ps:青海当地街边都可以购买。

4、 肥嫩羊肠抓面

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我吃的这份羊肠内塞着杂碎,煮的Q弹软烂,撒上了辣椒面与孜然,咬一口滋滋冒油,没有想象中那么难以下咽,相反还怪好吃的!与面拌匀了吃,一口羊肠一口面,实在是美滋滋。

5、 青海老酸奶

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地地道道的青海人家都会自制酸奶。传统的青海老酸奶的发酵是在瓷碗中的,借着炕上的高温形成固态酸奶,酸奶的上层会浮着一层奶皮,吃的时候可以放一些糖来调味,酸酸甜甜的,风味独特。

6、 炕锅羊肉

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这道羊肉类似于干锅。辅料加上了青红椒、玉米、土豆、洋葱,铺上土豆粉,最后当然离不开最好吃的羊肉!当然羊肉就是整道菜的精华所在!高原的羊肉没有膻味,格外鲜嫩,谁吃谁知道!接下来就是刺溜入口的土豆粉了,也是超级好吃!

7、 手抓羊肉

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忽略图上的瓜子哈!这家是连锁店-二洒美食城内的手抓羊肉。羊肉用最传统的方式烹饪:水煮加上提鲜去腥的葱姜料酒,煮出了羊肉最鲜美的味道。这道美味的精华就在于用手抓着吃,融入当地,大口吃肉大口喝八宝茶,赞!

8、 华英炮仗

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炮仗和一般的汤面不同,是由拉面出锅不带汤炒制而成,融合了拉面与拉条子的做法,把面段炒成了一段段的小炮仗,是西北穆斯林的经典美食,筋道弹韧,十分爽口,当时要了个小份,连碗底都舔的干干净净。

9、 闪亮登场的羊肉串

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撸串撸到饱一直是我来西北最大的梦想!在圆梦的刹那我觉得以后谈羊肉串都得色变。

100串羊肉串,4串羊肠,2个烤饼,吃到撑爆,以致于吃完关车门身体都转不过来!对羊肉串的执念导致我们走了不少弯路,自己找的店说实话味道还不如苏州的清真店!这家老字号烤羊肉藏在湟中县的老字号已经开了几十年,到了旺季排队排老长,羊肉味道与孜然相呼应,肥瘦适中,滋滋冒油。

这里的羊是喝着祁连山的雪水,吃着茫茫戈壁上的中草药,吃起来毫无膻味,外皮酥脆,肉质软嫩。

10、 酥油奶茶

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这杯茶是在唐卡艺术学院喝到的。浓郁的砖茶煮开后加入牛奶,是否加酥油自取,鲜甜口味也自己把握。润滑的口感加上浓郁的茶香,是想喝的奶茶没错了!

酥油的制作十分费力,要不停的敲打提炼,这也是西北当地不容错过的美食之一。

11、这一锅超赞—兰番坊

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在这里感谢我们的师傅噶胖,自掏腰包请我们吃到了青海最地道、最美味的铜火锅,也叫土火锅——兰番坊!菌菇清汤锅底加上高原的牛羊肉煮过后可以直接喝,味道超赞!肉的鲜美已经拯救了所有人的味蕾,鲜切羊肉挂壁不掉,图上黄色的饼状物是新出炉刚烤出来的,口感绵软、香味扑鼻!坐在炕上围着火炉吃瓜,这顿在西北旅行中已经是超凡的贵客体验了!

12、不得不吃的面食——干拌

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到了西北,不知不觉就养成了/”拉窝子/”的美好传统,不管量大量少,一碗下肚肯定连盘子都是干干净净的。这碗干拌混着肉臊子,有点类似于炸酱面,但是比炸酱面汤多,味道更佳浓郁,在吃上几口高原凉拌牛肉,不要太舒服。

13、干了这碗醪糟(láo zāo)汤

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醪糟汤偏甜的口感深得我心哈哈!其中撒入了鸡蛋、枸杞、水果、更有米酒的香气扑鼻而来,色彩斑斓又十分剔透,酸酸甜甜,十分开胃。

14、 跑不了的兰州拉面

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神奇的兰州拉面,只要出了兰州,哪怕挂着/”正宗/”的招牌,哪怕同样是回民经营,兰州牛肉面的味道也是完全不同的。牛肉面讲究/”一清二白三红四绿五黄/”,面条弹韧,面汤清澈,再佐点小菜,吃上一口,味道都是独一无二的。

当然,西北的美食短短篇幅是介绍不完的!诸如酿皮,炒面片、狗浇尿、大盘鸡、甜醅、烤肉等等

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