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青海美食上央视,你都吃过毛~

海西州:德都蒙古宴、藏族宴

青海省海西蒙古族藏族自治州是全国唯一的蒙古族藏族自治州,在这里,两族同胞世代友好,各美其美、美美与共,蒙藏饮食文化也因此相互交融。

海西州的柴达木福牛,脂肪低、高蛋白,而且肉质细腻,回味无穷。福牛火锅让见多识广的点评嘉宾高博也止不住对着镜头呐喊“好吃啊”!寇乃馨这位“厨房小白”,亲手制作了白刺果酸奶,它不但香醇,还具有消炎止咳的功效,可谓是酸奶中的“王者”!

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海西州的安多养生面吃法也非常好玩,上面是一层面,盖着下面的羊肉。把面皮捅破,和下面的羊肉搅拌着吃,这种浸满肉香的绝妙平衡,真让人欲罢不能!美食中的点睛之笔,还属被国酒大师点赞的“藜麦酒”,它口感纯正,饮用后不口渴不头疼,而且极具营养价值。

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黄南州:民族团结宴

青海省黄南藏族自治州在节目中以少数民族婚礼的喜庆场景,介绍了各个民族的美味佳肴,这桌民族团结宴以“奇、美、融”为特色,折射出这片土地上多民族和谐相处、共同进步的繁荣景象。

在这里,老八盘是世代沿袭的美食,照顾到各民族不同的饮食口味。它以八种热菜为主菜,集炖、炒、烧、蒸、煮、熘、炸于一体,以其特有的菜品和韵味独树一帜。黄南州的火烧馍也非常奇特,它以地为灶,以土为锅,全程制作没有接触任何铁器,这样做出来的火烧馍存放时间非常久,很接地气!

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点评嘉宾寇乃馨被美食吸引,大胆尝试了制作糌粑。让酥油和糌粑融合在一起,染上手心的温度,这样做出来更香甜。简单好制作的糌粑,让每个厨艺新手可以轻松参与,有望冲破荧屏,走进更多家门!

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海北州:现代藏餐

青海省海北藏族自治州以温情呈现“藏历新年”,同时,也把对山东援青的感恩之情融入道道美味之中,更见温暖与真诚。

一道“肚里乾坤”艳惊四座,它以羊肚做天然的烹调器皿,浸透佐料的新鲜羊肉放入其中,既不会渗漏,又富有弹性,与烧红的石头混合,使鲜肉在石头的炙烤下迅速受热,焦香扑鼻,在切开时,也极具视觉效果。

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海北州的美食还打破了大家的固有印象。很多人都觉得品尝高原美食得大口吃肉,大碗喝酒,但不论是菜品呈现、营养搭配,还是口感,海北州的绿色分餐都做得十分精细。以高蛋白、高热量、营养丰富的高原绿色食材为烹饪主材,辅之以独特的烹饪方式,这样的有机结合更有利于人们把高原美食“一网打尽”!

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海东市:河湟宴

青海省海东市是黄河四大文化之一的河湟文化的发祥地,是一个农耕文明和游牧文明交汇的地方,所以,这里的美食也囊括了不同民族的特色,呈现出融合交汇之美妙。

这里的八宝盖碗茶除茶叶外,还要加冰糖、桂圆、枸杞、苹果、葡萄干、红枣、白菊花、芝麻,小小一杯茶,就能喝出营养,喝出养生。而且八宝盖碗茶的喝法也很有讲究:一是不能够把碗盖直接拿下来,二是在喝时,不能够吹上面漂浮的茶叶,得用茶盖慢慢刮。于是喝盖碗茶在海东有时也被叫做“刮碗子”,可以说是“越刮越香甜,越刮越有味道”。

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海东的面食也是一绝。这里的河湟包子只有核桃般大小,馅料丰富不重样儿。特意做小的包子藏着精致的心意,这样就可以让客人们一次尝到多种味道,实在是太贴心了!而且海东的拉面,是由新鲜牦牛肉熬制8小时以上作为汤底,闻起来特殊的鲜美,面条还加入了牛骨髓、鸡蛋,让口感更爽滑、筋道。拉面的技法讲究“九九八十一道揉”,最细时竟能穿针引“面”,引寇乃馨震动不已。

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玉树州:牦牛宴

青海省玉树藏族自治州精心预备了丰盛的牦牛宴,来表达玉树人民的满腔感恩之情。

牦牛是这里的一“宝”,牛头,牛血肠,牛肚,牛蹄……都可以做成拼盘,且原汁原味,口感爽脆有嚼劲。牦牛肉刺身虽是生的,但口感也极佳,给了寇乃馨“下厨”的无限信心!冬虫夏草是玉树的另一“宝”。可以煲汤、泡茶,玉树州也分享了一个“混搭”食用法——泡牛奶,这样大家在家中,就可以体验到正宗的藏族吃法!

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不只是冬虫夏草吃法有门道,玉树州的酸奶吃法也很有趣。在民间的一种竞技比赛中,酸奶在牛鞍上吃才是最高境界,能够体现参与者体能的强健。点评嘉宾高博就发起了一次挑战,一下把大家带回至草原上热闹的场景中,让美食与欢乐同在。

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果洛州:生态宴

青海省果洛藏族自治州有很多食材都是零污染且稀有的,果洛州将自身优势发挥到极致,呈现出一席“生态宴”。

果洛州班玛县玛可河林场生长着世界公认的珍稀食药兼用菌——羊肚菌,它香味独特、营养丰富,功能齐全、食效显著。另外一个高营养价值的当属药膳羊脖汤,选自果洛白藏羊的羊脖子,加上冬虫夏草、贝母等五味秘制的藏药材,极大增 强了汤的滋补功效,丰富其营养价值,深受当地孕妇的喜爱。

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果洛州还有一个让人意想不到的宝贝,就是“藏雪茶”。高原地区的环境对于茶叶来说非常严峻,但在海拔3200米至3600米之间的果洛州班前村,就能种出富含多种营养元素的藏雪茶,这里家家户户都有饮用藏雪茶的习惯,百岁老人可以占到相当高的比例。藏雪茶可以说是真正的“天赐珍宝”了!

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看完后你是不是也垂涎欲滴啦?
快来说说你吃过几种上面的美食?
哪里的美食最棒呢?
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来源:CCTV魅力中国城、大青海网

本文来源青海旅游  

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