谁是“TOP1”的青海小吃?(中篇)

美食,随着时间,它传承、迭代,它的背后也隐藏着这一方水土历史的更迭和文化的兴衰。青海小吃是门讲究的学……

美食,随着时间,它传承、迭代,它的背后也隐藏着这一方水土历史的更迭和文化的兴衰。青海小吃是门讲究的学问,那么在众多小吃里,到底哪一个是你的TOP1?

01平安驛·搅团

搅团是我国西北地区著名的特色小吃,意思是“用面搅成的浆糊”,根据主要用料不同,分为荞面搅团、玉米搅团、洋芋搅团、青稞搅团。搅团看起来表面更光滑,吃起来感觉更绵软。无论在燥热的盛夏,还是寒气逼人的隆冬,一碗或凉或热的搅团,便可令人唇齿盈香,回味无穷。

谁是“TOP1”的青海小吃?(中篇)

02平安驛·糌粑

“糌粑”是炒面的藏语译音,它是藏族人民天天必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面,金黄的酥油和奶黄的“曲拉”(干酪素)、糖叠叠层层摆满桌。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉,食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀,用手捏成团即可。它不仅便于食用,营养丰富、热量高,很适合充饥御寒,还便于携带和储藏。

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03平安驛·青稞搓鱼

青稞搓鱼是将搓好了一条条“小鱼儿”放进滚水锅里,任由“小鱼儿”在水里扑腾翻滚,熟后用漏勺捞出盛入碗中,加入卤汁和调料,再拌上清油炸蒜、辣椒和韭菜沫等,也可加入炒肉丝拌着吃。一口下去,爽口滑溜小鱼儿很有嚼头,口腔中溢满青稞面的独特清香。

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04平安驛·干板鱼

传说干板鱼还是著名暴君隋炀帝首先尝用的呢。相传隋炀帝到今天西宁一带巡视时,忽然得了一种莫名其妙的病,饮食不进,卧床不起,文武官员个个束手无策,急得团团乱转。有一天,隋炀帝正躺在病床上,突然听得小巷里传来一声喊:“鱼儿晒成干板了!”隋炀帝好生奇怪,这干板是什么东西啊,连忙叫手下去拿干板来。手下跑出去一看,原来是一群小儿在石板上晒湟鱼玩哩。手下不敢怠慢,忙把已经晒干了的鱼拿给炀帝看。炀帝见这鱼全身几乎无鳞,十分惊奇,就让厨子拿去做菜,尝尝味道如何。谁知炀帝一尝,顿觉味美无比,而且全身辣得大汗淋漓,那怪病也不觉霍然而愈。从此,这种吃法就流传了下来,直到今天。平安驛干板鱼采用鲫鱼将属于青海的味道带给所有游客。

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05平安驛·韭菜盒子

韭菜盒子也是青海十分盛行的传统小吃,在有些区域也是节日食物。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食物。韭菜盒子表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,味道美丽,是当令佳点。

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06平安驛·铁板豆腐

豆腐在铁板上微微煎一会后,就要翻面,等到表面的水份差不多都干了就可以撒点孜然、辣椒面、醋,还有葱花和芝麻,反复的翻炒一会后豆腐块就都染上了诱人的色泽,一时间香气四溢,闻了都忍不住要流口水了,铁板豆腐一下子变得魅力无穷了!

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07平安驛·狗浇尿

狗浇尿,又称狗浇尿油饼。青海地区较流行的一种面食。青海古时灶台较高,在制作过程中需用油壶沿锅边淋油在面饼之上,妇女只能一只脚踩在灶台之上完成,过程像极了小狗撒尿的样子,身边的人见了便笑着起了这个名字,在这个有趣的名字之下,其实味道极佳,让人唇齿留香。

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08平安驛·洋芋津津

在青海洋芋津津有两种吃法,一种是将醋、辣子和蒜拌入洋芋津津中,就好像吃酿皮一样。一口吃下去,不仅能够品到醋和辣子的香味,而且还能够感受到津津那种酥脆筋道的口感!还有一种吃法就是可以根据个人口味,将自己喜欢的蔬菜或者肉类,和洋芋津津混在一起像炒菜一样再炒一遍,色香味极具。

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09平安驛·豆面散饭

豆面散饭,青海人爱吃的一种特色面食!跟搅团用料差不多,只不过用豌豆面加少许白面做成,做工也跟搅团相似只不过稀了一点。等饭凉了以后切成方块,名曰:“豆面饭块”。调上酸菜、油泼辣子、醋蒜或韭辣,夏天食用爽口,香而不腻,吃起来回味悠长,比大米营养价值高而且令食欲大增。

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本文来源平安驿河湟印象  

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